Viver e cozinhar na Costa Alentejana

Na nossa cozinha misturamos o antigo e o novo num balanço que embala e aguça a memória e o palato com tudo o que a terra nos dá.

Todos as manhãs o Chef vai às duas hortas biológicas da Herdade com uma cesta de vime. Nela traz perfumes inebriantes, cheiros e sabores inconfundíveis que se fundem de forma harmoniosa e familiar.

As nossas hortas biológicas e os pequenos produtores locais são a alma da nossa cozinha. Aqui podemos provar o Alentejo, como se coubesse inteiro no prato.

O alpendre aquecido pelo sol da manhã ao som do chilrear dos pássaros.
A sala acolhedora que convida a esquecer as horas. Só ouvidos e bocas , amigos e família.

As nossas refeições

- Pequeno Almoço / Brunch -
O pão da Ercília vem em sacos de pano bordados. Cheira a trigo cozido e sabe às searas que balançam ao vento no final da tarde. O pequeno almoço é vestido de Alentejo, da cabeça aos pés. À mesa não faltam as compotas caseiras, o cheiro a pão torrado, os bolos, sumos e fruta que colhemos no pomar, os queijos e enchidos da região, os chás que apanhamos verdes no jardim.
- Almoço e Jantar -
A tampa da panela treme em lume brando. O arroz delicado num caldo secreto confeccionado com amor e tradição em doses iguais. Os sabores da região são protagonistas de pleno direito à mesa da Matinha.A perdiz, o requeijão de Monchique, a batata doce ou o polvo são apenas algumas das tentações. Tudo regado com uma selecção exclusiva de vinhos que enaltecem os aromas e sabores.
- Tertúlias Culinárias e Worksohps -
A nossa cozinha está também aberta para tertúlias e workshops com o nosso anfitrião: Alfredo Moreira da Silva. Mostre-nos o que sabe e nós seguimos-lhe os passos para criarmos pratos e sabores únicos para todos os gostos e ocasiões: refeições ligeiras ou verdadeiros compêndios de tradição à mesa.
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